As
leveduras são os microrganismos responsáveis pela fermentação do mosto
cervejeiro, transformando os açúcares do malte em álcool, durante fabricação da
cerveja.
Para cada estilo de cerveja empregam-se diferentes linhagens de
leveduras Saccharomyces sp., que irão conferir sabores e aromas próprios para
cada tipo de cerveja.
A FERROSA - Biotecnologia Cervejeira tem total expertise nos processos de propagação de leveduras para a fabricação de cervejas especiais e artesanais.